Der Wermuttrank nach Hildegard von Bingen gehört zu den bekanntesten Rezepturen der Hildegard-Tradition. Wermut, Wein und Honig – mehr braucht es für diese außergewöhnliche Kombination nicht.

Seinen besonderen Charakter verdankt der Trank vor allem dem Wermut. Artemisia absinthium, wie die Pflanze botanisch heißt, besitzt einen kräftigen Duft und einen unverwechselbar bitteren Geschmack. Zusammen mit Wein und Honig entsteht daraus ein süß-bitteres Kräutergetränk, das bis heute fest mit der Hildegard-Küche verbunden ist.

Wermut in der Hildegard-Tradition

Wermut wird bereits in den Hildegard von Bingen zugeschriebenen naturkundlichen Überlieferungen beschrieben. Auch in der späteren Hildegard-Literatur nimmt die Pflanze einen besonderen Platz ein.

Die Beschäftigung mit Kräutern, Lebensmitteln und deren Verwendung gehörte selbstverständlich zu einer Zeit, in der Menschen ihre Erfahrungen mit Pflanzen über Generationen weitergaben.

Bis heute fasziniert viele Menschen genau diese Verbindung aus überliefertem Wissen, Erfahrung und traditioneller Pflanzenkunde.

Und was ist mit der Wirkung des Wermuts?

Zur traditionellen Verwendung und Bedeutung des Wermuts findet sich eine umfangreiche historische und moderne Fachliteratur. Auch heute beschäftigt sich die Pflanzen- und Arzneimittelkunde weiterhin mit Artemisia absinthium.

Da der hier vorgestellte Wermuttrank ein Lebensmittel und kein Arzneimittel ist, übernehmen wir historische oder arzneimittelbezogene Aussagen nicht als Wirkungsversprechen für das Produkt.

Wer sich intensiver mit den überlieferten Anwendungen des Wermuts und der Hildegard-Tradition beschäftigen möchte, kann hierzu auf die einschlägige historische und moderne Fachliteratur zurückgreifen.

Warum heißt der Wermuttrank auch Maikur-Trank?

Mit dem Wermuttrank ist traditionell besonders der Zeitraum von Mai bis Oktober verbunden. Daher stammen Bezeichnungen wie Maikur-Trank oder Wermut-Maikur, die sich bis heute in der Hildegard-Literatur finden.

Für viele Freunde der Hildegard-Küche beginnt deshalb im Mai die traditionelle Wermuttrank-Saison.

Die traditionelle Rezeptur

Die Rezeptidee ist überraschend einfach. In der heutigen Hildegard-Literatur findet man beispielsweise folgende Zusammensetzung:

• 40 ml Wermutsaft
• 1 Liter Wein
• etwa 150 g Honig

Frischer Wermut wird zerkleinert und ausgepresst. Wein und Honig werden erhitzt und anschließend mit dem Wermutsaft kombiniert. Je nach Quelle und Rezeptfassung können Mengen und Zubereitung etwas voneinander abweichen.

Wie schmeckt Wermuttrank?

Wermuttrank ist kein gewöhnliches süßes Kräutergetränk. Der Wermut sorgt für eine deutlich wahrnehmbare Bitterkeit, während der Honig einen süßen Gegenpol setzt. Dazu kommt der Charakter des verwendeten Weines.

Das Ergebnis ist ein kräftiges, kräuterbetontes und süß-bitteres Getränk mit einem ausgesprochen eigenständigen Geschmack.

Da Wermut, Wein und Honig Naturprodukte sind, können sich Farbe, Aroma und Geschmack von Herstellung zu Herstellung etwas unterscheiden.

Bio-Wermuttrank nach Hildegard von Bingen

Der bei der Kleinen Abtei angebotene Jura Bio Wermuttrank besteht aus:

• 80 % Bio-Weißwein
• 16,5 % Bio-Honig
• 3,5 % Bio-Wermutsaft

Er ist ein aromatisiertes weinhaltiges Getränk mit 7,8 % vol. Alkohol und besitzt den für Wermut typischen kräftigen, süß-bitteren Kräutergeschmack.

Eine fast 900 Jahre alte Tradition

Hildegard von Bingen lebte von 1098 bis 1179. Dass ihre Pflanzen- und Ernährungslehre Menschen noch fast 900 Jahre später beschäftigt, ist bemerkenswert.

Man muss dabei nicht jede historische Vorstellung ungeprüft übernehmen. Genauso wenig muss man jahrhundertealte Pflanzenkunde allein deshalb für uninteressant halten, weil sie aus einer anderen Zeit stammt.

Gerade darin liegt für uns der Reiz der Hildegard-Tradition: alte Rezepturen kennenlernen, ihre Geschichte bewahren und sie aus heutiger Sicht neu entdecken.

Wermuttrank entdecken

Bei der Kleinen Abtei finden Sie Wermuttrank nach Hildegard von Bingen als Einzelflasche sowie in verschiedenen Mengenpaketen für die traditionelle Wermuttrank-Saison.

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